北千住 起業・出店者インタビュー

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北千住 起業・出店者インタビュー
中村 様(店長兼代表) 

 

 
 

 

 茶 香

 

立 地 :北千住駅(西口)徒歩6

業 態 :喫茶・パンケーキ

住 所 :東京都足立区千住1-24-8

営 業 :1100~パンケーキ完売時終了

定休日 :月曜日

H P  :http://coffee-chaka.jimdo.com/

ブログ :http://ameblo.jp/goodcoffee09/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飯島(山崎ハウジング)

店舗リニューアル前日のお忙しいときにお時間をいただきましてありがとうございます。

前々からお話しをお聞きしたかったのですが、普段は常に接客でお忙しそうですので、こういった機会に伺いました。よろしくお願いします。

 

 

中村店長

今回はリニューアルと言っても、店の外観のみで中は殆ど変えていないんですよ。

 

 

飯島

そうですか、明日からの開店を心待ちにされているお客さまもきっと多いでしょうね。早速ですが、店名を「茶香」(ちゃか)にされたのはどのようないきさつですか?

  

 

中村店長

これは私の小学生くらいからのあだ名です。漢字は当て字ですが、そこから屋号をとりました。

  

 

飯島

幼いころからのですね、なるほど。このお店を当社でご契約されて6年経ちますが、その前はどのようなことをされていましたか?

 

 

中村店長

サラリーマンです。最初に旅行会社で5年ほど働いて、その後は金融系の外資企業で営業を20年弱していました。この店は、右も左も分からない状況でスタートしました。

   

飯島

ええ!?飲食店のご経験がないのに、このように連日大盛況なのはすごいですね!

  

 

中村店長

出店当時は、お客様が来なくて毎日試行錯誤していました。モーニングやランチを出していたときもあります。今はパンケーキのみですが、当時は食事の方が割合が多かったくらいです。それでも近所の方や御社の社長(山崎ハウジング)には色々と助けられて何とかやっていました。

  

 

飯島

へえ~、今の状況からは想像できませんね。そのようなご苦労が今に繋がっているのですね。ところで今「茶香」と言えば、パンケーキですが、6年前はまだパンケーキブームも来ていなかったと思いますが、何故パンケーキを始められたんですか?

  

 

中村店長

最初はコーヒー屋(喫茶)をやろうと決めました。その中で何か軽食を出した方がいいなとなりまして、悩んでいたときに娘が「パパ、パンケーキを出したら?」と言ったんです。それはサラリーマンをしていたときに、娘も小さくて、よく週末つくって、食べさせていたんです。その味を覚えていて美味しかったからということで、メニューに入れてみたのがきっかけです。

  

 

飯島

娘さんのひと言が大ヒットのきっかけになったのですね。恐縮ですが私はまだ写真でしか見たことがないのですが、フワッとして厚みのあるパンケーキですよね。

  

 

中村店長

それも色々と改良を加えて、当初は薄いものでした。お客さんに「え、これ何?」って言われちゃいました(良い意味でなく)(笑)。そのときは、んん?って思って、色々と食べ歩いたりして、勉強しながら今のカタチになりました。ただ、味は当時と殆ど変えていません。

   

飯島

こちらのパンケーキは、普段良く見るホットケーキとは見た目も随分違いますが、特徴は何でしょうか。

  

 

中村店長

普通のホットケーキは、よく業務用の粉が使われていますが、うちはお客様から注文を受けてから小麦粉とバターミルクなどの材料を調合します。正直、手間と時間がかかるので効率的にはかなり悪いのですが、その方が美味しいので忙しくても、そこは変えずにこだわっています。

  

 

飯島

その手間を惜しまないところがお客様に選ばれている秘訣なんでしょうね。その他にお店を運営される上で、心がけているのはどのようなことですか。

  

 

中村店長

スタッフにも良く言っているのが、「気持ちよいサービス、にこにこ笑顔で、お客様に居心地のよい環境を」です。

  

 

飯島

こう繁盛してくると、直ぐに2店舗、3店舗目と出店されて、効率ばかりを追求しがちですが、サービスの質を落とさないお店の姿勢がとてもすばらしいですね。中村店長、ありがとうございました。

 

 北千住で最も行列のできるお店のひとつです。手間を惜しまない注文後に粉を調合するこだわりのパンケーキが名物で、北千住以外からもパンケーキ好きな方が多く集まるお店です。中村店長のサービスにかける心配りとパンケーキを始めたきっかけ、これまでの苦労話など気さくにお話しいただけました。北千住に来たらぜひ立ち寄って欲しい

後書き

北千住で最も行列のできるお店のひとつです。手間を惜しまない注文後に粉を調合するこだわりのパンケーキが名物で、北千住以外からもパンケーキ好きな方が多く集まるお店です。中村店長のサービスにかける心配りとパンケーキを始めたきっかけ、これまでの苦労話など気さくにお話しいただけました。北千住に来たらぜひ立ち寄って欲しいお店です。